Orez sălbatic cu legume, stafide şi muguri de pin
Se călesc 2 cepe şi ½ fir de praz tocate zaruri, în 50 g unt şi 2 linguri de ulei de măsline, cu 2 foi de dafin, 1 lgţ de zahăr şi 1 lgţ cimbru, 15 min, pe foc mic, sub capac. Apoi se dă focul mare, se adaugă 2 căni de orez sălbatic [ ... ]
Salată de pește marinat în lămîie verde
Se dezosează 500 g pește (biban de mare, somon, cod alb), se toacă foarte fin, se lasă 4 ore la frigider scufundat în suc de lămîie verde. Se scurge, apoi, peștele de zeamă și se adaugă 1 legătură de pătrunjel, 1 legătură de coriandru, 1 chili pisat, coaja rasă de la 2 lămîi verzi, 1 [ ... ]
Pateu de ficat
Se rumenesc 300 g ficăței împreună cu 200 g ficat de rață, 200 g ciuperci de pădure, 3 cepe tocate peștișor, 3 foi de dafin, 1 lgț de piper proaspăt rîșnit și 1 lg de măghiran, în 100 g unt. Se acoperă cratița cu un capac și se lasă la foc mic încă 25 min. [ ... ]
Pilaf cu scoici și chefal
Călește, la foc mic, sub capac, în 1 lgț unt și 2 lg ulei de măsline, 1 ceapă tocată mărunt cu 2 foi de dafin, 1 lgț semințe de coriandru, 1 lgț semințe de fenicul, 40 g țelină și 40 g morcov tocate zaruri. După 10 in dă focul mare, adaugă 1 cană orez Basmatti, [ ... ]
Tartă de cartofi cu brînză dulce, fulgi de cocos, rom alb și căpșuni
Tapetează o tavă de tartă cu diametrul de 24 cm cu unt și migdale rîșnite nu foarte fin. Amestecă, într-un bol, 200 g piure de cartofi pregătit din cartofi bine fierți și scurși, pasați cu 60 g unt si 1 praf de sare, 250 g brînză dulce, 200 g zahăr, 50 g fulgi de cocos, [ ... ]
Salată de varză roșie cu morcovi, dovlecei, ceapă roșie, susan, chili, coriandru, miere, chimion și lămîie (vegetarian)
Amestecă, într-un bol, 1 jumătate de varză roșie cu 2 morcovi, 1 dovlecel, 1 ceapă roșie, toate tocate fideluță. Adaugă 1 legătură de pătrunjel și ½ legătură de coriandru proaspăt, ambele tocate fin, cu tot cu codițe, 1 lg de susan rumenit ușor în tigaie fără adaos de grăsime, 1 ardei chili uscat zdrobit, 1 [ ... ]
Supă cremă de cartofi cu migdale și curry + crutoane (lacto-vegetarian)
Călește, direct în oala de supă, 3 cepe tocate peştişor, 1 țelină de mărime medie, tăiată felii subțiri, 1 lgț boabe de coriandru, 1 baton de scorțișoară, 2 cuișoare, 2 lg migdale rîșnite nu foarte fin şi 2 foi de dafin, în 3 lg de unt, pe foc mic, sub capac, circa 15 min. Îndepărtează [ ... ]
Supă de ciuperci cu orez, spanac, hrean, leuştean, smîntînă şi usturoi verde (lacto-vegetarian)
Căleşte, direct în oala de supă, 3 cepe tocate peştişor şi 2 foi de dafin, în 4 linguri de ulei de porumb, in sau măsline, pe foc mic, sub capac, circa 15 min, pînă cînd ceapa devine translucidă, fără sa-şi schimbe, însă, culoarea. Dă focul mare, adaugă partea albă, tocată fin, de la 1 legătură [ ... ]
Tartă de cafea cu portocale, cardamon şi migdale (vegetarian)
Amestecaţi, una după alta, omogenizînd, treptat, cu o lingură din lemn: 3/4 cană cu ulei (de porumb, de arahide, de nuci sau de floarea-soarelui – din care vă place sau din care aveţi), 1 jumătate de cană cu zahăr brun, 1 jumătate de cană cu miere, 1 praf de sare marină, 1 ceaşcă de migdale [ ... ]
Supa crema de morcovi, cu chili, smintina, coriandru si ghimbir (lacto-vegetarian)
Caliti, direct in oala de supa, acoperita cu capacul, 2 cepe tocate pestisor, impreuna cu 2 foi de dafin, 1 lingurita de unt si 2 linguri de ulei de masline, la foc foarte mic, timp de 15 minute. Adaugati 1 mina de telina tocata zaruri, 6 morcovi taiati rondele si 2 l de apa sau supa de legume. Dupa 10 [ ... ]