Este cea mai importantă sursă de proteine vegetale, are un conţinut semnificativ de calciu, fier şi fibre insolubile, care reduc colesterolul din sînge, diminuează riscul de boli cardio-vasculare şi cancer de colon.

Are o valoare calorică considerabilă, dar un indice glicemic mic. Deci nu “îngraşă”.

Este o garnitură potrivită pentru carne, reducînd aciditatea pe care aceasta din urmă o produce în stomac. In cadrul regimurilor vegetariene, poate fi asociată cu cereale, pentru a completa aportul proteic (porumb, orez, bulgur).

Înainte de a fi gătită, pentru a fierbe mai repede şi pentru evitarea balonării şi a indigestiei, fasolea boabe se lasă la înmuiat în apă rece peste noapte.