Au un conţinut mare de vitamine (C şi B), fier, potasiu, fitonutrienţi (substanţe care reduc riscul de cancer şi boli cardio-vasculare), fibre şi antioxidanţi.

În cadrul regimurilor vegetariene, prin aportul de fier şi potasiu, previn anemia şi reglează tensiunea arterială.

Adăugăm fructe în mîncăruri, gătind, de exemplu, pe lîngă prăjituri cu prune, şi salate cu brînzeturi şi fructe, raţă în sos de prune, carne roşie cu vişine sau curcan cu caise din 3 motive:

1. Aciditatea prunelor şi a fructelor, în general, scade indicele glicemic al alimentelor împreună cu care sînt consumate, reducînd, deci, riscul de îngrăşare.

2. Conţinutul de vitamina C din fructe creşte absorbţia fierului din carne.

3. Fructele completează gustul cărnii şi îl potenţează pe cel al brînzeturilor.