O minunată supă vegetariană, simplu de pregătit, cremoasă şi aromată!

Cufundaţi 12 roşii mari, bine coapte, crestate, în prealabil, în cruce, în partea superioară, pentru circa 2 minute, în apă care fierbe în clocot.

Scurgeţi-le de apă, decojiţi-le şi tăiaţi-le în bucăţi mari.

Căliţi, în oala de supă, la foc mic, sub capac, 3 căţei de usturoi şi 2 morcovi tocaţi în rondele mari, cu 1 lingură de unt şi 2 linguri ulei de măsline, împreună cu 1 lingură de cimbru uscat, 1 frunză de dafin, 1 linguriţă de piper proaspăt rîşnit şi 2 linguri de mentă uscată, circa 6 minute. Daţi focul mare, adăugaţi roşiile decojite, 2 linguri de pastă de roşii şi 2 linguri de boia dulce, amestecaţi timp de 1 minut, apoi acoperiţi totul cu 3 l de apă şi lăsaţi supa să fiarbă, la foc potrivit, sub capac, pînă ce morcovul s-a fiert într-o măsură rezonabilă şi a rămas doar puţin crocant.

Luaţi oala de pe foc, pasaţi supa şi o puneţi din nou pe foc. Adăugaţi 1 cană de cuş-cuş şi fierbeţi supa încă 1 minut.

Dregeţi de sare şi piper şi finisaţi supa cu 1 lingură de zahăr şi 2 linguri de oţet balsamic.

Serviţi-o fierbinte, garnisită cu ulei de măsline, oţet balsamic şi frunze de mentă proaspătă.

Poftă bună!