Căliţi, direct în oala de supă, 4 cepe şi 4 căţei de usturoi, în 1 lingură de unt şi 1 lingură ulei de măsline, cu 1 lingură de cimbru uscat, 1 lingură de mentă uscată şi 1 foaie de dafin, la foc mic, sub capac. Imediat ce untul s-a topit, daţi focul mai mare şi adăugaţi 400 g carne de vită proaspăt tocată (dată de două ori prin maşina de tocat), amestecînd des. După circa 6 minute, adăugaţi 5 roşii decojite, 4 linguri de pastă de roşii şi 2 linguri de boia dulce. După încă 6 minute, adăugaţi 2 l de apă încălzită. Lăsaţi supa să fiarbă la foc potrivit, sub capac, circa 20 de minute. Adăugaţi 1 ceaşcă de orez, iar după ce a fiert şi acesta, 1 ceaşcă de bulgur şi 2-3 ramuri de cimbru proaspăt. Potriviţi de sare şi piper, luaţi oala de pe foc, garnisiţi cu frunze de mentă proaspătă, boia dulce şi ulei de măsline. Se serveşte fierbinte.
Este o supă cu pregătire simplă, consistentă, aspectuoasă şi foarte aromată, perfectă pentru o zi rece de iarnă. Poftă bună!
cus-cus,o pasta din faina de gruu specifica arabilor africani,se modeleaza in palme sub forma de granule,nicio legatura cu bulgurul turcesc,acum 20 ani nici nu se stia cei ala,romanii stiiau de arpacas
cuşcuşu-i cuşcuş, bulgurul bulgur, arpacasul arpacas. Acum, la fel ca şi-acum 20, 30, 50 de ani, 80 de ani, au în comun faptul că-s din grîu şi diferă din punct de vedere al culorii, granulatiei, consistentei. Cuscusul si bulgurul de granulaţie fină se prepară la fel, seamănă aproape perfect; ia vino să-ţi dau o boabă de cuşcuş şi una de bulgur alb fin să vedem dacă le deosebeşti. Ce palme măi Ivan?:) Cîte palme? Ale cui palme?:)
Ceapa si usturoiul trebuie tocat inainte sau se folosesc intregi si se scot la sfarsit?
Tocate, Mirela. Marunt.
de ce amesteci turcescul cu romanescul? arpacas este cuvantul pt. grau zdrobit
Nu, ivan, nu este. Bulgurul este grîu zdrobit, adesea integral, nedecorticat, cu granulaţii diferite (de la mare la foarte fină, asemănătoare cuş-cuş-ului). Nu exista un echivalent în romană. Arpacaşul este grîul pentru colivă, bob întreg, decorticat.
Am gasit reteta astazi din întâmplare, am facut supa si a fost foarte buna. Suntem cinci la masa si ne-a placut tuturor, chestie rara, de obicei trebuie sa fie macar unul care sa strâmbe din nas, mai ales dintre aia minori ;))
Draga Violeta,
am facut supa si a iesit foarte buna. singura problema a fost ca nu am avut painicile tale cu seminte, care sa completeze gustul :)
multumesc pentru reteta
Sarut mana pentru sfat, sigur o sa iau si eu, trebuie sa vad cum e asa o supa.
Cu stima
blugur=arpacash?
:)
As vrea sa o rog pe sotie sa incerce aceasta reteta, insa nu imi e clar cu bulguru.
bulgur = griu zdrobit. cu granulatie mai mica sau mai mare. un fel de cuscus. il gasesti in special in magazinele turcesti sau arabesti. Pt supe ti-l recomand pe cel fin, pentru pilafuri pe cel cu granulatie mai mare.
spor la gatit sotiei!:)