Călește, la foc mic, sub capac, în 1 lgț unt și 2 lg ulei de măsline, 1 ceapă tocată mărunt cu 2 foi de dafin, 1 lgț semințe de coriandru, 1 lgț semințe de fenicul, 40 g țelină și 40 g morcov tocate zaruri. După 10 in dă focul mare, adaugă 1 cană orez Basmatti, [ ... ]
Pastă de chili provenind din nordul Africii. Extrem de iute, preparată din ardei chili uscați și din ardei chili proaspeți. Harrissa mai conține usturoi, sare, chimion, coriandru, mentă și roșii.
Conţine multă vitamina C şi vitamina A, stimulează circulaţia sîngelui şi sistemul nervos. Indienii foloseau chili ca medicament. Stimulează circulaţia sîngelui, scade nivelul colesterolului şi are proprietăţi antibacteriene, fiind foarte eficient împotriva bolilor infecţioase. Gustul iute este dat de capsaicină; aceasta îmbunătăţeşte irigaţia peretului gastric, produce sucuri protectoare şi acizi care atacă bacteriile, ceea ce recomandă chili în [ ... ]